gibajd (gibajd) wrote,
gibajd
gibajd

Categories:

"Как мы выбирали щук для покушать"

Как мы выбирали щук для покушать


Автор этого повествования и фотографий Ayno. Постоянное расположение поста: http://piterhunt.ru/scripts/forum/showthread.php?t=28268 На перепост получено разрешение автора. Орфография и пунктуация автора сохранены. К сожалению, часть фотографий из оригинального поста утеряна (удалена с файлохранилища).






Хотел сначала в рыбацкой кухне разместить рецепт, но потом увлёкся и понял что получился отчётец...
Так что не судите строго - здесь есть и рецепт и рассказ о прошлогодней рыбалке.

Бывает так, что, чем проще рецепт, тем вкуснее получается))).
Рискну предложить примитивнейший рецепт приготовления рыбы в полевых условиях. Когда от усталости нет сил на приготовление всяческих изысков, а надо срочно пожрать и отдыхать. Хочу заметить, что сей метод знаком всем с детства - это запекание рыбки на рожне, или на вертеле. В Сибири местные племена селькупов называют этот способ - "чопс".

Я всегда считал, что запекать можно маленькую рыбку, а то большая плохо пропекается. И для меня было откровением, что оказывается, чем крупнее рыба, тем вкуснее она получится. Да и способ я бы назвал, не запеканием, а "обжиганием"… и не на угольях, а прямо на огне, не мороча себе голову дровами и не ожидая пока прогорят угли. В общем, чем проще, тем лучше!

Итак, ловим рыбу:



Присмотревшись, решаем, что она для нашего голодного желудка слишком мала. И решаем её отпустить на доращивание)))
Плыви рыбка…
Хотя… в последний момент одумываемся…. Но уже поздно)))



Однако, голодная лайка работает лучше любого подсачека))))



Короткий миг яростной борьбы…
…и собачка решает, что мол вы сами по себе решайте, а я не могу видеть как уходит добыча. Еду на сегодня я себе нашла, а вы как хотите.



Однако присмотревшись… решает что тоже мелковата рыбёшка.. Мог бы и пожирнее поймать

Ой, как жрать охота… и комары голодные всю морду облепили...



Делать нечего… меняем место и ловим покрупнее.



Но жадность однако, и голод не дают покоя))) Эта тоже мелковата. Эх, нам бы крокодила сейчас…
Пришлось просить женщину… рыбки то хоцца…

А она и рада стараться… вытащила чудо-юдо болотное… фи… эту рыбу мы с собачкой хором забраковали – уж слишком грязненькая…



Стала тогда Женщина нас с собачкой уговаривать всячески, и подмигивать, что мол отмыла рыбку дочиста и давайте мол скорее готовить…



Но нас не проведёшь! Ну, посудите сами, разве это можно есть? Вон и пятнышко грязное осталось…



в общем, собачка наотрез отказалась,… да и побольше опять же хочется.. МАЛОВАТА!!!
В конце концов (уже под осень) поймала таки она нам рыбу нашей мечты



Но тут мы хором решили, что такая большая, наверное, жёсткая! И решили всё же не жадничать и запечь рыбку средних размеров, но зато в двух экземплярах.

А теперь собственно сам рецепт:

Ловим щуку и быстренько, без всякой предварительной подготовки "сажаем на кол", проводя его под хребтом и не разрушая кишечник.
Единственное, за чем стоит следить, это что бы пламя костра лизало рыбу по возможности равномерно и не прожгло в ней дыру раньше времени. Переворачивают один раз - со спины на брюхо.



И несмотря на примитивность метода, я никогда ни думал, что обыкновенная щука может быть столь сочной и нежной! Главное вовремя снять с огня – когда обгоревшая чешуя лопнет и брызнет прозрачный сок. А то можно перестараться и будет слишком сухое мясо. Пусть лучше вдоль хребта будет сыровато… можно и собакам отдать, всё равно там костей мелких полно…

В результате должно получиться нечто подобное. Медленно и равномерно обгоревшая рыба. Готовится минут 20, редко когда дольше.

Когда шкура лопнет, снимаем с огня вместе с палкой. Стряхиваем на берёзовые веники или на травку. Разламываем вдоль хребта и солим крупной солью сверху. Кишки запекаются в комочек и их легко удалить. Печёнку размером с ладошку конечно же не выбрасываем Иногда 2-3-х печенок хватает наесться и на рыбу уже смотришь с тоской))

Приятного аппетита!




Вопрос с форума:

Q: Неужели ваша девушка сама лично таких рыбов вываживает?!
A: Сначала просила просто дать спиннинг покидать.
Потом, на 2-3 забросе, конечно оторопела, когда увидела кого зацепила)) И стала громко кричать и призывать её спасти.
Но мужики собравшись на берегу глядеть на цирк, смеялись и говорили, что мол сама зацепила сама и вытаскивай))). В общем экзамен девушка прошла. Правда извазюкаться пришлось)))



З.Ы. Фотографии сделаны в разное время и в разных местах.
Tags: ayno, выезды, рыбалка, тайга
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments